A cena gastronômica paulistana ganha um novo protagonista com a chegada do Quint.e, restaurante e bar do hotel The Westin São Paulo, instalado no complexo JK Square, no Itaim Bibi. Inspirado no conceito de quinta essência – aquilo que há de mais puro e essencial –, o espaço convida o público a uma imersão sensorial que exalta a riqueza da cultura brasileira por meio de sabores, aromas e experiências memoráveis.
Aberto tanto para hóspedes quanto para o público externo, o Quint.e tem capacidade para 130 pessoas no restaurante e 25 no bar Quint.e. Com a assinatura de grandes nomes do cenário nacional, reúne a criatividade da chef Bel Coelho, a liderança de César Cannizza e a coquetelaria autoral de Marcelo Serrano, em uma proposta que alia sofisticação e brasilidade. O projeto arquitetônico, assinado por Jayme Bernardo, valoriza a biofilia com formas orgânicas, tons terrosos e texturas naturais, criando uma atmosfera elegante e acolhedora que acompanha o público da manhã à noite.
CONCEITO
Guiado pela filosofia de Aristóteles, que via na quinta essência o elemento superior capaz de unir terra, água, ar e fogo, o Quint.e traduz essa harmonia em cada detalhe de sua concepção. O conceito ganha vida por meio dos quatro elementos presentes no espaço: a Terra, expressa na arquitetura biofílica que conecta o ambiente à natureza; a Água, na recepção do hotel inspirada na experiência “The Well”; o Ar, nos jardins, bosques e essências exclusivas que purificam e revigoram; e o Fogo, na força criativa da cozinha, onde os chefs transformam ingredientes brasileiros em pratos surpreendentes. Cada elemento reforça os pilares da marca The Westin — bem-estar, sono reparador, alimentação balanceada e reconexão com o corpo e a mente — proporcionando uma experiência que eleva o cuidado e a hospitalidade a um novo patamar.
A quinta essência, elemento que transcende os demais, representa o propósito central do Quint.e: oferecer uma experiência sensorial completa, em que sabores, aromas, texturas e atmosfera se harmonizam para exaltar o que há de mais genuíno na gastronomia brasileira.
SABORES AUTÊNTICOS
O cardápio leva a assinatura de Bel Coelho, chef premiada e ativista alimentar que, há mais de 25 anos, dedica sua trajetória à valorização dos ingredientes nativos e da biodiversidade brasileira. “A proposta é oferecer uma experiência gastronômica plural, conectada à nossa tradição alimentar. Meu menu equilibra técnica, frescor e brasilidade, respeitando os ciclos da natureza e os ritmos individuais”, afirma a chef. “Minha cozinha é um convite para celebrar a diversidade e a riqueza dos ingredientes brasileiros, traduzindo nossa cultura em cada prato.”
Ao seu lado, o chef executivo César Cannizza que lidera a cozinha com um conceito baseado em excelência, valorização dos sabores nacionais e foco no bem-estar. “Cada prato é pensado para despertar emoções únicas, surpreender com sutileza e reforçar a sensação de bem-estar que o The Westin São Paulo oferece em cada detalhe.”
Com mais de 30 criações exclusivas, o menu contempla entradas, pratos principais, sobremesas, opções infantis e petiscos para o bar, reunindo diversidade, brasilidade e sofisticação em cada etapa da experiência. Os preços variam de R$ 36,00 a R$ 159,00, mais taxas.
Pratos Principais:
- Moqueca de peixe e camarão, arroz basmati e farofa de dendê
- Moqueca de mini legumes, arroz basmati e farofa de dendê (vegana)
- Gnocchi de banana-da-terra com molho de cogumelos e bacon
- Robalo com molho de castanha de caju e pupunha assada
- Picadinho com couve, farofa de farinha de milho, ovo perfeito e vinagrete
- Osvaldo Aranha com purê de batata, farinha deusa e chips de batata bolinha
Menu infantil:
- Arroz, filé de peixe, frango ou carne com brócolis fatiado, feijão à parte e mandioca frita
- Ravioli de queijo meia cura ao molho de tomate e manjericão
Sobremesas:
- Tartare de manga com manjericão, tapioca com coco brûlée e baba de moça
- Espuma de chocolate, creme de café, doce de leite e farofa de castanha-do-pará
- Banoffee com doce de leite e chantilly de cumaru
- Sorvete de cumaru com calda de chocolate e farofa de amendoim
DRINQUES AUTÊNTICOS
A experiência no Quint.e fica completa com a carta de drinques criada por Marcelo Serrano, um dos principais nomes da coquetelaria nacional. Com mais de 30 opções – entre criações autorais, clássicos e mocktails –, as receitas exploram ingredientes típicos, frutas nativas e sabores afetivos do Brasil. Alguns destaques são o Cambuci Daiquiri, Cartola Sour e GT da Bel.
Há também opções não alcoólicas, como La Vie en Rose e Westin Tea. Os preços variam de R$ 42,00 a R$ 62,00, mais taxas. “A carta do Quint.e foi criada para despertar memórias e conectar o público aos sabores do Brasil. Usamos ingredientes da nossa biodiversidade e referências regionais para compor drinques originais e acolhedores”, explica Serrano.
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