Ingredientes
Para o recheio:
½ maço de hortelã picado
1 embalagem de Creme de Ricota Tirolez (220 g)
Sal
Para o quibe:
1 ½ xícara (chá) de trigo para quibe (180 g)
2 berinjelas (510 g)
1 cebola pequena picada (100 g)
⅔ de xícara (chá) de nozes picadas (80 g)
½ colher (sopa) de sal
½ colher (chá) de cominho
¼ de colher (chá) de pimenta síria
2 colheres (sopa) de azeite (20 ml)
Modo de preparo
– Recheio: Misture bem a hortelã e o Creme de Ricota Tirolez. Tempere com o sal e mexa bem. Reserve.
– Quibe: Lave o trigo e escorra. Aqueça 4 xícaras (chá) de água (700 ml) e despeje sobre o trigo. Deixe de molho por 30 minutos, coberto com filme plástico.
– Lave as berinjelas e faça furos por toda a superfície.
– Coloque-as em um prato e leve-as ao micro-ondas em potência média por 16 minutos, abrindo a cada 4 minutos para verificar se já estão cozidas.
– Escorra a água do trigo e aperte-o bem em uma peneira para retirar o líquido.
– Abra as berinjelas e, com o auxílio de uma colher, retire toda a polpa. Bata a polpa no liquidificador até que os pedaços se desfaçam (cerca de 3 minutos).
– Em uma tigela, misture a berinjela, a cebola, as nozes, o trigo, o sal, o cominho e a pimenta síria.
– Mexa bem com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem envolvidos.
– Montagem: Com uma colher (sopa) do azeite, unte uma forma de 27 x 13 cm.
– Cubra o fundo da forma com metade da massa de berinjela e alise a superfície com as mãos.
– A seguir, espalhe o creme de ricota e hortelã e cubra com a massa restante. Pressione e alise a superfície.
– Faça cortes superficiais horizontais e verticais para marcar o quibe e regue-o com o restante do azeite.
– Asse por cerc de 40 minutos.
Tempo de Preparo: 25 minutos
Porções: 8
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