Receita: Sopas

Divulgação

Quando o tempo vai esfriando, alimentos capazes de aquecer o corpo são uma boa pedida. A equipe de nutrição do Kurotel – Centro Contemporânea de Saúde e Bem-Estar, localizado em Gramado, no Rio Grande do Sul, elaborou quatro receitas saborosas e nutritivas para aquecer o corpo com ingredientes saudáveis e funcionais. “A alimentação funcional é uma forma equilibrada de nutrir o corpo, com a ingestão de alimentos corretos, suas composições nutricionais e os seus benefícios para a saúde, de forma a garantir os melhores nutrientes para as células, proporcionando longevidade com qualidade e corpo com mais saúde e vigor”, afirma a nutricionista que integra o corpo clínico da Instituição, Michelle Troitinho. Confira:

SOPA DE TOMATE


– 2 kg de tomates maduros e firmes em pedaços (sem pele e sementes)
– 4 dentes de alho picados (ou alho poro picado)
– ½ cebola picada
– 1 colher (sopa) de manjericão picado
– 1 colher (café) de sal
– 2 ½ xícaras (chá) de caldo de frango
– ½ xícara (chá) de iogurte desnatado (opcional)

Modo de preparo

– Coloque o tomate, o alho, a cebola, o sal e o caldo de frango para cozinhar durante uma hora. Deixe esfriar um pouco e liquidifique, salpique manjericão.
– Se desejar, misture o iogurte desnatado e volte ao fogo para esquentar por alguns minutos. Não deixe ferver.

Rendimento: 6 porções

SOPA DE CEBOLA COM RICOTA

– 4 xícaras de cebola picada grossa
– 2 dentes de alho picados
– 1 colher (sopa) de óleo vegetal
– 1 litro de caldo de frango
– 1 colher (café) de sal não refinado
– 4 colheres de sopa de ricota
– Tempero verde a gosto
– Pimenta do reino a gosto



Modo de preparo

– Coloque o óleo em uma panela e refogue primeiramente o alho, depois a cebola. Acrescente o caldo de frango e ferva por 20 minutos, até que a cebola esteja quase desmanchando. Deixe esfriar.

– Liquidifique a sopa e volte para a panela, acrescente o sal e a pimenta e deixe ferver. À parte, misture o tempero verde picado com a ricota ralada e acrescente na sopa na hora de servir.

Rendimento: 4 porções

SOPA DE CENOURA AO CURRY E GENGIBRE



– 4 cenouras médias cortadas em cubos
– 1 colher (sopa) de óleo
– 1 colher (chá) de curry
– 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
– 1 xícara (chá) de cebola picada
– 1 xícara (chá) de talos de salsão picado
– 1 xícara (chá) de alho poro em rodelas
– 1 xícara (chá) de vinho branco
– 3 xícaras (chá) de caldo de frango caseiro
– 1 colher (café) de sal
– Pimenta do reino moída a gosto



Modo de Preparo

Coloque numa panela o óleo e leve para aquecer. Acrescente a cebola o salsão e o alho poro, o curry e deixe no fogo até os ingredientes ficarem murchos. Acrescente o vinho e deixe ferver até que o liquido reduza pela metade. Junte a cenoura, o gengibre e o caldo de frango.

– Deixe ferver até que a cenoura esteja cozida. Coloque no liquidificador e liquidifique bem até formar um creme. Retorne ao fogo para aquecer. Acrescente o sal e a pimenta.

Rendimento: 6 porções

SOPA DE LENTILHAS


– 350 g de lentilha
– 3 a 4 copos de água quente ou caldo de legumes caseiro
– 2 cenouras picadas em cubos pequenos
– 2 chuchus picadas em cubos
– 1 abobrinha pequena, ralada
– 2 tomates sem semente e sem pele, picados
– Sal, alho-poro, cebola gosto, ou tempero de sua preferência.
– 2 colheres de sopa de óleo para refogar


Modo de Preparo

– Lave e escorra as lentilhas. Em uma panela acrescentar o óleo, refogar o alho-poro e a cebola, acrescentar a lentilha e refogar por 5 minutos. Acrescentar os legumes e mexer bem.

– Despeje a água quente, fechar a panela e cozinhar por cerca de 1 hora. Dependendo da lentilha o tempo de cozimento vai ser maior ou menor, se destampar e perceber que o caldo ainda está ralo, deixar ferver com a panela semi-tampada até engrossar


Rendimento: 8 porções

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